{"id":49624,"date":"2023-11-03T15:45:07","date_gmt":"2023-11-03T14:45:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/?p=49624"},"modified":"2023-11-06T22:50:01","modified_gmt":"2023-11-06T21:50:01","slug":"cioccolatiamo-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/cioccolatiamo-2023.html","title":{"rendered":"Cioccolatiamo 2023"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>INAUGURATA CIOCCOLATIAMO 2023<\/em><\/strong><\/p>\n

Dal 3 al 5 novembre 2023 ritorna \u201cCioccolatiAmo\u201d, la Fiera del cioccolato inaugurata oggi in Piazza Sant\u2019Antonio a Trieste. Tante golosit\u00e0 e tanto cioccolato per tutti e Artisti in vetrina con i Maestri cioccolatieri di Perugia e la Prima Fabbrica Culturale del Cioccolato Itinerante in Europa, a disposizione per visite guidate, gratuite, delle scuole di Trieste ed (ex) provincia. Tra gli appuntamenti proposti, anche il Laboratorio per bambini.<\/em><\/strong> In collaborazione con l\u2019Artigiano Perugino \u00e8 previsto inoltre un ricchissimo calendario di incontri con i Maestri cioccolatieri.<\/em><\/strong> Ingresso libero<\/em><\/strong><\/p>\n

Dopo il grande successo delle passate edizioni, ritorna anche quest\u2019anno \u201cCioccolatiAmo<\/strong>\u201d, la rassegna a ingresso libero dedicata al cibo degli dei<\/strong><\/em> inaugurata oggi, venerd\u00ec 3 novembre in piazza Sant\u2019Antonio a Trieste con il taglio del nastro avvenuto alla presenza della madrina, Barbara Guldin, di Vincenzo Rovinelli di Flash srl. e di Francesco Mengo della Cioccolateria Veneziana<\/strong>.<\/p>\n

Tante golosit\u00e0 e tanto cioccolato per tutti e Artisti in vetrina con i Maestri cioccolatieri di Perugia e la Prima Fabbrica Culturale del Cioccolato Itinerante <\/strong>in Europa, dove poter assistere dal vivo all\u2019intero ciclo di produzione del cioccolato e a disposizione per visite guidate, gratuite, delle scuole di Trieste ed (ex) provincia. Tra i tantissimi appuntamenti proposti, spicca il Laboratorio per bambini.<\/em><\/strong> In collaborazione con l\u2019Artigiano Perugino<\/strong> \u00e8 previsto inoltre un ricchissimo calendario di incontri con Maestri cioccolatieri (con laboratori per la creazione delle praline di cioccolato).<\/p>\n

L\u2019appuntamento, organizzato da Flash Srl., si terr\u00e0 dal 3 al 5 novembre 2023<\/strong>. In una tensostruttura riscaldata, aperta dalle 9 alle 21<\/strong> anche in caso di maltempo con ingresso libero<\/strong>, si potr\u00e0 assaggiare, ammirare e acquistare ancora una volta tutto quanto ruota attorno al dolcissimo mondo del cioccolato.<\/p>\n

Espositori selezionatissimi per tre giorni proporranno al pubblico e ai golosi di tutte le et\u00e0 tutte le possibili declinazioni del cioccolato: praline, tavolette, spezzati, mandorlato, drag\u00e8es, creazioni artigianali e artistiche di cioccolato fondente purissimo, tartufi, dolci lievitati a base di cioccolato, pasticceria al cioccolato, cannoli siciliani con crema al cioccolato, liquori, frutta tuffata nel cioccolato fondente e al latte, spalmabili e cioccolato di Modica. Con particolare attenzione pure per i celiaci e per la cultura vegana. I maestri cioccolatieri arriveranno appositamente a Trieste da tutta Italia. Durante l\u2019evento si terr\u00e0 anche una dimostrazione della lavorazione del cioccolato di Modica con assaggi gratuiti.<\/p>\n

La Prima Fabbrica Culturale del Cioccolato Itinerante in Europa<\/strong> presenter\u00e0 la storia, la tecnologia produttiva, il profilo sensoriale e la lavorazione del cacao, che avverr\u00e0 in cinque fasi. Il comparto \u201cEsperienza: la ciokofabbrica \u2013 bean to ba<\/em><\/strong>r\u201d (dalle fave di cacao al cioccolato), dimostrazione del processo tecnico-produttivo del cioccolato a partire dalle fave fermentate, sar\u00e0 curato dal Maestro Cioccolatiere Fausto Ercolani<\/strong>.<\/p>\n

Verranno utilizzate solo fave di cacao dell\u2019Ecuador (National Arriba), quindi cacao di qualit\u00e0, ricco in termini scientifici di magnesio, ferro e vitamina C, vitamine del gruppo B, e oligoelementi come zinco, rame e selenio. Contiene inoltre un\u2019alta percentuale di flavonoidi, antiossidanti per eccellenza.<\/p>\n

Pensata soprattutto per i bambini, la \u201cCiokofabbrica\u201d<\/strong> dar\u00e0 gande spazio alla parte educativa, finalizzata al coinvolgimento didattico delle scuole e in particolare degli alunni delle primarie, con cenni storici sul cacao e l\u2019illustrazione di tutte le fasi lavorative: dalla raccolta alla trasformazione delle fave di cacao. E alla fine, ai bambini verr\u00e0 fatto assaggiare il cioccolato appena prodotto.<\/p>\n

Quattro i percorsi educativi svolti all\u2019interno della \u201cCiokofabbrica\u201d: il primo \u201cDalla tostatura della fava di cacao alla creazione della pasta di cacao\u201d<\/strong> sar\u00e0 rivolto alle scuole; il secondo dal titolo \u201cDalla Pasta di Cacao alla Creazione della Cioccolata\u201d <\/strong>invece a bambini e alunni delle scuole primarie. Il terzo, al termine del quale alcuni visitatori potranno partecipare direttamente alla creazione del cioccolatino, avr\u00e0 per titolo \u201cDalla fava di cacao alla cioccolata\u201d<\/strong>, mentre il quarto Percorso educativo \u201cCioccolatini artigianali e oggettistica in genere<\/strong>\u201d consister\u00e0 in una\u00a0dimostrazione a cura del Maestro\u00a0pasticcere di Perugia Fausto Ercolani<\/strong> su \u201cCome fare un cioccolatino a casa\u201d.<\/p>\n

Tra gli altri appuntamenti pi\u00f9 attesi, lo Showcooking<\/strong> dal titolo\u00a0\u201cTecniche di preparazione di torte al cioccolato anche per celiaci\u201d<\/strong>, corso aperto a tutti sempre a cura del maestro cioccolatiere di Perugia Fausto Ercolani<\/strong>, \u201cL’Artigiano Perugino\u201d.<\/p>\n

Per la gioia di tutti i bambini verr\u00e0 infine riproposto il Laboratorio \u201cMani in pasta<\/strong>\u201d. Qui, i piccoli visitatori potranno produrre direttamente i lori biscotti partendo dalle materie prime come burro, farina e zucchero.<\/p>\n

Il laboratorio rimarr\u00e0 aperto e a disposizione dei visitatori durante tutto l\u2019orario di apertura della manifestazione.<\/p>\n

La partecipazione \u00e8 libera, ma per evitare sovrapposizioni e affollamento si consiglia alle classi delle scuole che vorranno aderire di prenotarsi telefonando a Flash srl. Tel. 040 9235184 o scrivere una mail a: info@flashstand.it<\/a>.<\/p>\n

Media partner Trieste Caf\u00e8.<\/p>\n

Programma<\/strong><\/p>\n

Venerd\u00ec 3 novembre<\/strong><\/p>\n

ore 09:00 Apertura\u00a0dello Stand del cioccolato<\/strong><\/p>\n

ore 10:00\/11.00 Dimostrazione della lavorazione del cioccolato di Modica con assaggi gratuiti <\/strong><\/p>\n

ore 11.00 Inaugurazione con assaggi gratuiti per tutti <\/strong>
\nore 11:00\/13:00 – 16:00\/19:00 Percorso<\/strong> educativo<\/strong>\u00a0all\u2019interno della Ciokofabbrica <\/strong>(per bambini e alunni delle scuole primarie)<\/p>\n

ore 11:45\/13:00 \u2013 16:00\/19:00 Secondo Percorso educativo<\/strong> all\u2019interno della Ciokofabbrica<\/strong>:\u00a0\u201cDalla Pasta di Cacao alla Creazione della Cioccolata\u201d <\/strong>(per bambini e alunni delle scuole primarie)<\/strong><\/p>\n

ore 17:00\u00a0Laboratorio per i bambini <\/strong>dal titolo\u00a0<\/strong>\u201cMi impasto di cioccolato<\/strong>\u201d a cura di un Maestro Chef<\/p>\n

ore 21:00 Chiusura dello Stand del cioccolato<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Sabato 4 novembre<\/strong><\/p>\n

ore 09:00 Apertura\u00a0dello Stand del cioccolato<\/strong><\/p>\n

ore 10:00\/11.00 Dimostrazione della lavorazione del cioccolato di Modica con assaggi gratuiti\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n

ore 11:00\/13:00 -16:00\/19:00 Percorso<\/strong> educativo<\/strong>\u00a0all\u2019interno della Ciokofabbrica<\/strong> (per bambini e alunni scuole primarie)<\/p>\n

ore 11:45\/13:00 \u2013 16:00\/19:00 Secondo Percorso educativo<\/strong> all\u2019interno della Ciokofabbrica<\/strong>:\u00a0\u201cDalla Pasta di Cacao alla Creazione della Cioccolata<\/strong>\u201d (per bambini e alunni delle scuole primarie)<\/strong><\/p>\n

ore 17:00\u00a0Laboratorio per i bambini\u00a0<\/strong>dal titolo <\/strong>\u201cMi impasto di cioccolato<\/strong>\u201d a cura di un Maestro Chef<\/p>\n

ore21:00 Chiusura dello Stand del cioccolato<\/strong><\/p>\n

Domenica 5 novembre<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

ore 09:00 Apertura\u00a0dello Stand del cioccolato<\/strong><\/p>\n

ore 10:00\/11.00 Dimostrazione della lavorazione del cioccolato di Modica con assaggi gratuiti\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n

ore 11:45\/13:00 \u2013 16:00\/19:00 Terzo Percorso educativo<\/strong> all\u2019interno della Ciokofabbrica<\/strong>:\u00a0\u201cDalla fava di cacao alla cioccolata\u201d<\/strong>\u00a0(alcuni ospiti parteciperanno alla creazione del cioccolatino)<\/p>\n

ore 17:00\/18:00 Quarto Percorso educativo<\/strong> all\u2019interno della Ciokofabbrica<\/strong>: \u201cCioccolatini artigianali e oggettistica in genere\u201d,<\/strong>\u00a0dimostrazione a cura del Maestro\u00a0pasticcere di Perugia Fausto Ercolani \u201cL’Artigiano Perugino\u201d<\/p>\n

ore 21:00 Chiusura della manifestazione<\/p>\n

La Prima Fabbrica Culturale del Cioccolato Itinerante in Europa<\/strong><\/p>\n

La manifestazione presenter\u00e0 in un unico contesto: <\/strong><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 la storia,<\/strong><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 la tecnologia produttiva,<\/strong><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 il profilo sensoriale, <\/strong><\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 la lavorazione del cacao che avverr\u00e0 in 5 fasi<\/strong><\/p>\n

Esperienza: \u201cLa Ciokofabbrica <\/strong>\u2013 bean to bar<\/em><\/strong>\u201d <\/em>(dalle fave di cacao al cioccolato), dimostrazione del processo tecnico-produttivo del cioccolato a partire dalle fave fermentate. Il comparto sar\u00e0 curato dal Maestro Cioccolatiere Fausto Ercolani.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 La prima fase <\/strong>che si andr\u00e0 a spiegare sar\u00e0 la tostatura delle fave di cacao che serve a sprigionare gli aromi dei semi di cacao<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 La seconda fase <\/strong>sar\u00e0 la Frantumazione e Decorticazione delle fave tostate.<\/p>\n

Con l\u2019ausilio di una macchina chiamata frangi cacao, <\/strong>le fave vengono ridotte in pezzi di piccola grandezza, un sistema di setacci e di aspiratori separa poi la buccia esterna del seme di cacao dal cacao, dando origine alla granella di cacao, o cosiddetta \u201cgru\u00e8 di cacao\u201d.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 La terza fase <\/strong>sar\u00e0 costituita dalla prima raffinazione: la granella di cacao subisce una raffinazione grossolana per urto senza selezione del prodotto. Il calore generato dall’urto del mulino a pioli o \u201cgrinder\u201d fonde il burro di cacao contenuto nella granella ottenendo cos\u00ec la massa di cacao avente una granulometria compresa tra i 200 e i 250 micron: una massa morbida e umida che si rapprende con il raffreddamento.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 La quarta fase <\/strong>\u00e8 la miscelazione e seconda raffinazione<\/p>\n

Il processo di preparazione del cioccolato vero e proprio inizia con la \u201cmiscelazione\u201d. Partendo dall\u2019ingrediente base della pasta di cacao raffinata a 200 micron, vengono aggiunti gli altri componenti necessari: zucchero e vaniglia per il cioccolato \u201cfondente\u201d; zucchero, vaniglia pi\u00f9 latte in polvere per la variante \u201cal latte\u201d.<\/p>\n

Questi ingredienti vengono miscelati all\u2019interno di una raffinatrice a sfere che ha il compito di raffinare per sfregamento la \u201cmiscelazione\u201d immessa fino a ottenere una granulometria delle parti solide non percepibile alla degustazione, intorno ai 15-20 micron.<\/p>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 La quinta fase <\/strong>\u00e8 il Concaggio e la modellatura.<\/p>\n

La pasta di cioccolato raffinata viene inserita all\u2019interno di una macchina (conca) con temperatura controllata, agitata e rimescolata per lungo tempo. Gli ingredienti si amalgamano cos\u00ec alla perfezione, si distillano le ultime tracce di acidit\u00e0 e di umidit\u00e0, si sviluppano e si esaltano gli aromi. Quindi il cioccolato viene temperato, modellato e raffreddato.<\/p>\n

Verranno utilizzate solo fave di cacao dell\u2019Ecuador (National Arriba),<\/strong> quindi cacao di qualit\u00e0, ricco in termini scientifici di magnesio, ferro e vitamina C, vitamine del gruppo B, e oligoelementi come zinco, rame e selenio. Contiene inoltre un\u2019alta percentuale di flavonoidi, antiossidanti per eccellenza.<\/p>\n

La \u201cCiokofabbrica\u201d <\/strong>dar\u00e0 grande spazio alla parte educativa, con cenni storici sul cacao. Al suo interno si potr\u00e0 svolgere anche intrattenimento didattico per le scuole primarie, con il racconto di tutte le fasi lavorative dalla raccolta alla trasformazione delle fave di cacao, concludendo con la consegna del cioccolato ai bambini.<\/p>\n

Esperienze: \u201cCome fare un cioccolatino a casa\u201d e \u201cTecniche di preparazione di torte al cioccolato anche per celiaci\u201d <\/strong>a cura a cura di un Maestro Chef\u201d.<\/strong><\/p>\n

\u201cMani in pasta\u201d, Laboratorio per bambini <\/strong>a cura di un maestro Chef<\/strong>: i bambini potranno produrre direttamente i lori biscotti partendo dalle materie prime come burro, farina e zucchero.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dal 3 al 5 novembre 2023 ritorna \u201cCioccolatiAmo\u201d, la Fiera del cioccolato inaugurata oggi in Piazza Sant\u2019Antonio a Trieste. Tante golosit\u00e0 e tanto cioccolato per tutti e Artisti in vetrina con i Maestri cioccolatieri di Perugia e la Prima Fabbrica Culturale del Cioccolato Itinerante in Europa, a disposizione per visite guidate, gratuite, delle scuole di Trieste ed (ex) provincia. Tra gli appuntamenti proposti, anche il Laboratorio per bambini. In collaborazione con l\u2019Artigiano Perugino \u00e8 previsto inoltre un ricchissimo calendario di incontri con i Maestri cioccolatieri. Ingresso libero<\/p>\n","protected":false},"author":64,"featured_media":49625,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1318,7],"tags":[371,24888,24889,5476,799,24890,49],"class_list":["post-49624","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arte-e-spettacolo","category-trieste","tag-arte","tag-cioccolatiamo-2023","tag-fiera-del-cioccolato","tag-ingresso-libero","tag-laura-poretti-rizman","tag-piazza-santantonio","tag-trieste-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49624","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/users\/64"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49624"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49624\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49628,"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49624\/revisions\/49628"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}