![\"\"](\"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/a.png\")
<\/i><\/b><\/p>\n<\/i><\/b><\/p>\n
Presentato il Vino Puc\u012bnum, un \u201cunderwater wine\u201d le cui le bottiglie vengono inserite in gabbie d\u2019acciaio e poste in acqua sul letto del fiume Timavo per affinarlo sott\u2019acqua.<\/i><\/b><\/p>\n
Noto fin dall\u2019antichit\u00e0, \u00e8 prodotto nei pressi dell\u2019omonima localit\u00e0, Castellum Puc\u012bnum a ridosso delle sorgenti del fiume nel comune di Duino Aurisina, in provincia di Trieste.<\/i><\/b><\/p>\n
La sua fama \u00e8 legata alla figura dell\u2019imperatrice Livia, seconda moglie dell\u2019imperatore Cesare Augusto<\/i><\/b><\/p>\n
Erano presenti alla conferenza stampa l’Assessore regionale alla Difesa dell’ambiente, Energia e Sviluppo sostenibile, Fabio Scoccimarro, il Sindaco di Duino Aurisina, Igor Gabrovec, il Sindaco di Trieste, Roberto Dipiazza, il Presidente di AIRSAC Europa Serafino Marchi\u00f2 Lunet, Giorgio Grifoni, titolare della TWL System, azienda partner del progetto, Ale\u0161 \u0160tolfa, titolare dell’azienda agricola \u0160tolfa, la Sommelier Liliana Savioni e – a fare gli onori di casa – il titolare del Marina Timavo, Maurizio Lenarduzzi.<\/b><\/p>\n
A chiusura della stagione \u201cBacino dell\u2019Alto Adriatico\u201d a cura di<\/strong> AIRSAC Europa, associazione no profit che opera nel campo dei beni culturali, progetto mirato alla valorizzazione del territorio e sostenuto dalla L.R. 21 che promuove la diffusione dell\u2019immagine del Friuli Venezia Giulia, incrementando il movimento turistico e generando significative ricadute economiche e turistiche sui territori interessati, \u00e8 stato <\/strong>presentato il Vino Puc\u012bnum (marchio registrato).<\/p>\n Erano presenti alla conferenza stampa l’Assessore regionale alla Difesa dell’ambiente, Energia e Sviluppo sostenibile, Fabio Scoccimarro, il Sindaco di Duino Aurisina, Igor Gabrovec, il Sindaco di Trieste, Roberto Dipiazza, il Presidente di AIRSAC Europa Serafino Marchi\u00f2 Lunet, Giorgio Grifoni, titolare della TWL System, azienda partner del progetto, Ale\u0161 \u0160tolfa, titolare dell’azienda agricola \u0160tolfa, la Sommelier Liliana Savioni e – a fare gli onori di casa – il titolare del Marina Timavo, Maurizio Lenarduzzi.<\/b><\/p>\n Il vino Puc\u012bnum, noto fin dall\u2019antichit\u00e0, \u00e8 prodotto nei pressi dell\u2019omonima localit\u00e0, Castellum Puc\u012bnum, posta a ridosso delle sorgenti del fiume Timavo nel comune di Duino Aurisina, in provincia di Trieste.<\/p>\n La sua fama \u00e8 strettamente collegata alla figura dell\u2019imperatrice Livia, (58 a.C. \u2013 29 d.C.), seconda moglie dell\u2019imperatore Cesare Augusto, la quale, facendone uso quotidiano ed esclusivo, ha raggiunto l\u2019invidiabile et\u00e0, per l\u2019epoca, di 86 anni, attribuendo proprio al consumo di questo vino la sua longevit\u00e0.<\/p>\n Il luogo di coltivazione del vitigno si trova sul Carso di Duino \u2013 Aurisina, in una zona composta in prevalenza da pietre, dove la brezza marina conferisce all\u2019uva caratteristiche particolari e tali da rendere il prodotto finito adatto anche all\u2019uso medico. Le uve vengono selezionate gi\u00e0 in vigneto e quindi raccolte in cassetta la mattina presto, prima che il sole ne scaldi la polpa.<\/p>\n La spremitura molto morbida permette di estrarre solamente il meglio del mosto, e questo rimane in decantazione naturale per due giorni. Successivamente, la fermentazione alcolica prende corpo in barrique di rovere a temperatura di 12 gradi<\/p>\n Trascorso questo periodo, le bottiglie vengono inserite in gabbie d\u2019acciaio e poste in acqua sul letto del fiume Timavo.<\/p>\n Dal momento dell\u2019immersione nell\u2019acqua del Timavo, il processo di microossigenazione subacqueo permette al Puc\u012bnum di acquisire una pienezza maggiore rispetto ai vini tradizionali.<\/p>\n Il vino Puc\u012bnum \u00e8 dunque underwater wine, ovverosia un nettare affinato sott\u2019acqua.<\/p>\n L\u2019affinamento \u00e8 l\u2019operazione che permette al Puc\u012bnum di sviluppare i suoi profumi terziari ed esaltare il proprio corredo organolettico, poich\u00e9 \u00e8 accertato che la conservazione sott\u2019acqua per sei mesi equivale a un periodo di qualche anno in superficie.<\/p>\n Inoltre, la bassa e costante temperatura dell\u2019acqua del fiume Timavo, acqua ricca di sali e talvolta di materiali argillosi, gioca un ruolo di ibernazione di questo spettacolare vino, mentre la corrente presente sul fondo dell\u2019alveo del fiume crea un naturale e costante remouage<\/i> sul prodotto.<\/p>\n Infine, grazie a questa antica tecnica, il vino Puc\u012bnum \u00e8 protetto dalla luce del sole durante la fase conclusiva di maturazione, poich\u00e9 la condizione di semibuio qui \u00e8 sottoposta non permette ai raggi UVI di penetrarli all\u2019interno della bottiglia, sapientemente sigillata, e quindi di rovinarne il contenuto.<\/p>\n La temperatura costante di 8\u00b0C del fiume Timavo, dopo la sua immersione dalle viscere della terra, genera le condizioni ottimali per la conservazione del prodotto, requisiti che nella classica cantina sono pressoch\u00e9 impossibili da mantenere.<\/p>\n Conservazione: bottiglia distesa al riparo dalla luce in luogo fresco a 12\u00b0C.<\/p>\n Accostamenti gastronomici: eccezionale aperitivo, accompagna tutti i piatti a base di pesce, molluschi e crostacei. Eccelle anche come vino per tutti i momenti con l\u2019esclusione di carni rosse e selvaggine.<\/p>\n Temperatura di servizio: 8\u00b0C<\/p>\n Gradazione alcolica: 12%<\/p>\n L\u2019associazione AIRSAC Europa promuove i valori della cultura, intesa nella pi\u00f9 ampia accezione delle Lettere e delle Scienze, e gestisce aree e poli culturali polivalenti, siti archeologici e museali pubblici e privati. AIRSAC Europa opera in collaborazione con Associazioni Culturali, Ministero, Soprintendenze, Enti pubblici, Fondazioni, Societ\u00e0 e imprese per la realizzazione di programmi nel campo dei beni culturali e delle attivit\u00e0 turistico-culturali.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Presentato il Vino Puc\u012bnum, un \u201cunderwater wine\u201d le cui le bottiglie vengono inserite in gabbie d\u2019acciaio e poste in acqua sul letto del fiume Timavo per affinarlo sott\u2019acqua.<\/p>\n","protected":false},"author":64,"featured_media":53830,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,7],"tags":[27873,27882,27887,27883,27874,27870,8673,27876,27877,27477,27881,27878,27880,27872,27871,799,27479,27886,27879,27885,49,27884,27869,27868],"class_list":["post-53829","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-associazioni","category-trieste","tag-airsac-europa","tag-ales-stolfa","tag-associazione-airsac-europa","tag-azienda-agricola-stolfa","tag-bacino-dellalto-adriatico","tag-castellum-pucinum","tag-duino-aurisina","tag-energia-e-sviluppo-sostenibile","tag-fabio-scoccimarro","tag-fiume-timavo","tag-giorgio-grifoni","tag-igor-gabrovec","tag-il-presidente-di-airsac-europa-serafino-marchio-lunet","tag-imperatore-cesare-augusto","tag-imperatrice-livia","tag-laura-poretti-rizman","tag-marina-timavo","tag-maurizio-lenarduzzi","tag-roberto-dipiazza","tag-sommelier-liliana-savioni","tag-trieste-2","tag-twl-system","tag-underwater-wine","tag-vino-pucinum"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/users\/64"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53829"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53829\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53832,"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53829\/revisions\/53832"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53830"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freaksonline.it\/freaks\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}